カロリーと調理法
皆さんこんにちは。
阪急南千里駅直結、吹田市津雲台のショッピングセンター
「トナリエ南千里」二階の南千里鍼灸整骨院の小林です。
今回はダイエットの時に知っておくと役に立つ調理法をお伝えします。
これを知っているか知らないかでカロリー摂取を抑えられます。
自分で料理を作るとき、外食するときに助けになります。
調理法には、焼く・炒める・煮る・蒸す・茹でる・揚げるなどがあります。
食材によってはそのまま（生のまま）料理することもできます。
『焼く』は魚を焼いたり、焼き肉、焼き鳥など食材の油を落としながら火を通す調理法です。
『炒める』は油を使い食材に火を通す調理法です。自宅ではフライパンを使った調理法です。
当たり前のことを書きましたが、
意外と焼くと炒めるを同じように思っている方がいるのでお気を付けください。
炒めるより焼く方が低カロリーな調理法です。
『煮る』は肉じゃがなど茹でた食材に調味料で味を調える調理法、
『蒸す』は食材を湯気で加熱する調理法です。
『茹でる』は熱湯で食材を加熱する調理法です。
揚げる方法には「フリッター」「天ぷら」「フライ」「からあげ」「素揚げ」があり、油の中で調理するので高カロリーになります。
高カロリーな順に記載しています。
『そのまま』は、サラダ・刺身など食材に火を通さず調理します。
では、試しに調理法を低カロリーから高カロリーに並べてみてください。
一番カロリーが低いのはそのままの食材ですか？？
茹でる・焼く・蒸すが食材の油を落としてくれます。
次にそのまま→煮る→炒める→揚げるという順になります。
煮るときにみりんや砂糖をたくさん使うとカロリーは上がるので注意が必要です。
炒めるときは油の量や食材から出た油を取ることでカロリーは変わります。
揚げるときは、上記を参考に油の表面積を減らし、カロリーの低い食材を使い、調味料を塩やポン酢などを使いましょう。
揚げ物は美味しいから食べたくなりますよね！だから食べたら良いんです。
我慢し過ぎてストレスが溜まる方が体に悪いですから。
ただし食べ過ぎないでくださいね。揚げ物はランチで食べてください。
そのままの良い所は、食材の栄養を失わない事です。
ビタミンＣなどは熱に弱いためそのまま食べないと摂取できません。
魚の良質な油も刺身でとって頂きたいですね。
調理法でカロリーは大きく変化します。
調理法を駆使し美味しいご飯を作ってくださいね。